第五十五章 传授

汤之魂的人品确实不错，厨师这个行业是相当内，很少有人愿意提携新人。

恨不得会点东西，把持一辈子。

同行统统瘟死才好。

张伟当年没少被刁难，对那种人厌恶至极。

‘学徒的时候是孙子，学成了，活成了孙子。’

这是张伟当年学艺时，对整个行业的评价。

按照他们的构想，你最好一辈子都学不成，在后厨干着主厨的活计，领杂役的薪资。

“单以人品来论，汤之魂值得传授。”

“也求我半年了，诚心绝对够了。”

学艺这种事一定要诚心，付出一定的代价。

轻易获取到知识，是不会得到尊重的。

离开高级区厨房，张伟取出兽皮和颜料，将一些理论写在上面。

其中最让张伟骄傲的，就是超脱于这个世界的食材搭配理论。

或许是食物资源过多的原因，这世界对于食物的开发十分粗浅，只知道追寻高等级的食材原料，而不是从细微处着手。

说起来，有点像前世的西餐。

重点突出食材本身的鲜度和味道，着重刀工、摆盘等等。

而张伟等东方厨师，更注意调料与食材的兼顾，利用不同的味道搭配形成复合味道，将美味拔高到一个极高的程度。

怕汤之魂看不懂，张伟还具体的举例，附赠了几份菜谱。www.djycu.com 黄瓜小说网

若能完美完成，味道远胜灵犀五禽汤！

而所用的材料不过是三五级的普通食材而已。

“就先教这一点吧，多了也吃不透。”

“能学会这上面的东西，汤之魂的厨艺最少拔高一个层次。”

…………

……

从厨房归来，汤之魂脸上带着疲惫的神色。

“唉……毫无寸进，无论重复多少次，味道都不会有一丝一毫的提升。”

“或许应该试试不同的配料，还是鲜榨的橙汁不适合……”

“或许，我可以尝试放弃。”

汤之魂的压力极大，有成绩还好，若在北地厨师盛宴排名垫底，无论是组织还是个人，都会遭受极大的损失。

但偏偏参赛的都是各路顶级厨师，各个都准备了拿手绝活，翻车的概率极大。

要想不翻车，除非每次抽签都是比赛做汤，但那显然不可能。

“世上无难事，只要肯放弃！要不我还是……”

想起会长殷切的表情，汤之魂嘴角抽搐了起来。

有时候，拒绝别人，太鸡儿难了。

“会长，你不懂我，我真不行啊！”

瘫坐在房间里暗自惆怅，虽然知道发愁没用，但在厨房练习同样没用。

汤之魂感觉自己走到了绝路。

来到书架，汤之魂寻找一些珍惜食材的图鉴。换换脑子，或许能让自己的心情好一些。

“这是啥？”

书柜上，一卷厚厚的兽皮放在最上面，与其他纸质书刊格格不入。

掀开兽皮，细密的小字整齐排列。

下面还有不少的美食插画，就算看着都很有食欲。

汤之魂一行又一行的看着。

微眯的双眼不断睁大，到最后差点将眼睛瞪出来！

“这是……这是……”

“哪位神秘高人的回复！”

“半年了，终于回复我了！”

汤之魂的双手微微颤抖，没有走到绝路时，没人能体会这种感受！

整个协会的未来都压在肩膀上，这几天白了不知道多少根头发。

摒除杂念，汤之魂越看越震惊！

卷轴上写的东西几乎离经叛道，十分的夸张。

“用五级的食材，胜过十五级食材的味道？”

“这怎么可能，味道的高低天生就已经决定。”

“还有这个十三香，从来没有听说过，竟然需要这么多的香料搭配。这么多味道，到底该突出那种呢？”

汤之魂越想越不对劲，但感觉偏偏很有道理。

“不行，我得试试！”

虽然劳累了一整天，但汤之魂睡意全无，一头扎进厨房，灶台全开。

张伟从门口路过，轻轻点了点头。

“勤奋可嘉。”

这种熬夜努力的日子，张伟从未间断过。

就算是有珍藏殿在手，也从未有一天的松懈过。

而汤之魂在厨房内，不断发出惊呼声。

“味道……真的提升了！”

“原来是比例是需要根据食材变化的……”

“高品质的食材，变化更加细微，但只有抓住这点细微，才能达到更高的境界！”

汤之魂激动的热泪盈眶。

这么多天的压力突然松懈下来，让这个老实厨子直接瘫软在地。

…………

……

珍藏殿。

自从莫渡离开，感觉少了点什么。

以前无聊时，张伟常去偏殿逗逗她。

“食材凑的差不多了，可以试试清汤的第四版了。”

青铜巨鼎下升起火焰，一旁的厨具都是巨人型号。

铜鼎系列共有九种汤。

分别是金汤、奶汤、清汤、靓汤、素汤、毛汤、药汤、龙凤、二汤。

其中毛汤、素汤因为材料充裕已经达至完美，张伟目前正攻克清汤。

作为九汤种最为低调内涵的，清汤的难度高到吓人。

既要选材高级，又不能有奢华的暴发户感，味道上也要宁静致远，意味合一。

营养方面，张伟选用了恶魔大蛇的蛋，蛋清可以清理汤中杂质，蛋黄制粉又能调整口味。

味道方面添加了冰崖雪莲，与一些花草类植物。

肉类的选择也是鸡架和精瘦肉，杜绝油腻，就连一些含油量大的豆类植物都排除在外。

除了蛋清外，还需要用纱布包裹肉茸、姜、蒜……放入铜鼎中吸取杂质。

这一步被称为吊汤，一些高级的菜品需要吊汤两次才行。

而张伟的清汤最后需要经过精食之术，汤中若有杂质，清汤原有的味道将会受到很大的影响。

若是味道厚重的金汤完全不必在乎，但在清汤中，这点影响是极其致命的。

时间已到。

“这次的选材极为用心，更替了三种主料，四种配料也被淘汰。”

“除了野外获取的，更多主料由大冰川所提供。”

“但愿这次可以成功！”